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Ingredientes
- 3 filés de aprox. 220g de bife ancho
- 1 ½ colher de sopa de pimenta do reino preta em grãos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal marinho
- ⅓ de xícara de chá de conhaque
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- 1 colher de café de molho shoyu (opcional)
- 1 colher de café de alcaparras picadas (opcional)
Modo de preparo
- Moa grosseiramente os grãos de pimenta.
- Aqueça uma frigideira de paredes altas.
- Tempere os filés com sal marinho e em seguida com bastante pimenta moída dos dois lados.
- Coloque 1 colher de sopa de manteiga e o azeite na frigideira já quente.
- Cozinhe os filés deixando dourar de um lado, sem mexer, regando com a gordura quente da própria frigideira.Vire e faça o mesmo do outro lado.
- Retire os filés e descarte a gordura da frigideira. Coloque mais manteiga e volte os filés. Acrescente o conhaque e deixe flambar.
- Transfira os filés para um prato e acrescente o creme de leite, as alcaparras e o shoyu na mesma frigideira.
- Deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo e volte com os filés.
- Deixe a carne descansar no molho por alguns minutos.
Sugestão de acompanhamento: batatas gratinadas e espinafre refogado.
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