serve
tempo
Ingredientes
Para o frango
- 1,200 de peito de frango
- 2 dentes de alho pequenos ou 1 grande
- 2 colheres de chá de sal grosso
- 2 colheres de chá de sal refinado
- 2 colheres de chá de cominho em grãos torrados
- 1 a 2 colheres de chá de gengibre ralado
- 1 colher de sobremesa de páprica defumada em pó
- 1 colher de sobremesa bem cheia de colorau
- 1 colher de café de canela em pó
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o molho de iogurte e pepino tzatziki
- 3 unidades de pepino
- 1 xícara de chá bem cheia de folhas de hortelã fresca
- 200 g de iogurte natural
- 1 e ½ colher de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino em grãos moída na hora.
- 2 dentes de alho
- suco de 1 limão siciliano pode substituir por limão tahiti
Para o vinagrete
- 3 tomates
- 1 cebola roxa
- ½ unidade pequena de pimenta dedo de moça
- ½ maço de salsinha
- ½ maço de coentro
- ½ xícara de azeite
- sal a gosto
Para a montagem do sanduíche
- 8 a 10 unidades de pão pita
- folhas de alface
Modo de preparo
Marinada de Frango
- Corte os peitos de frango em tiras e disponha em uma assadeira. Reserve.
- No pilão, coloque o cominho em grãos (aquecido na frigideira até soltar os aromas), alho, sal grosso e o gengibre ralado.
- Misture tudo e moa até os ingredientes se misturarem.
- Se não tiver pilão pode ser tudo picado finamente na ponta da faca.
- Incorpore o colorau, a canela, o sal refinado, o azeite e moa até formar uma pasta.
- Envolva as tiras de peito de frango na pasta de modo que todos os pedaços fiquem cobertos.
- Deixe por algumas horas na geladeira marinando, para que absorva todos os temperos.
- Quanto mais tempo o frango ficar marinando melhor, se puder deixe de um dia para o outro na geladeira.
Tzatziki
- Lave seque e pique as folhas de hortelã.
- Descasque e pique o alho.
- Descasque os pepinos e retire as sementes
- Rale os pepinos em uma tigela grande e adicione o sal, deixe por alguns minutos. O sal fará com que o pepino solte mais água, com uma peneira, esprema o pepino para retirar o excesso de água.
- Adicione os dentes de alho finamente picados, o suco de limão, a hortelã, o iogurte, sal a gosto , a pimenta do reino e misture tudo. Prove e ajuste os temperos se necessário. Reserve.
Vinagrete
- Pique finamente os tomates, a cebola, a salsinha, o coentro e a pimenta dedo de moça.
- Misture e adicione o azeite e o sal até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Reserve.
Montagem do prato
- Pre aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite.
- Coloque as tiras de frango e vai cozinhando a fogo médio dourado de um lado e do outro. Verifique o ponto.
- Corte o pão pita ao meio e abra as metades (formato de canoa).
- Inicie a montagem colocando folhas de alface, o alface irá reter os molhos e evitar que o pão molhe e amoleça.
- Adicione algumas tiras de frango, o tzatziki e o vinagrete, nessa ordem. Pode finalizar com um pouco de coentro fresco (opcional).
