Lave, seque e corte ao meio o tomate cereja. Lave, seque, descasque e pique fino a cebola. Lave, descasque e pique fino o alho. Lave, seque e rale ou pique a abobrinha em pedaços pequenos. Lave e seque o tomilho.

Em uma panela grande de boca larga, refogue o tomate com 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal até caramelizar.

Acrescente a cebola, o alho, a abobrinha e o tomilho e refogue até a cebola ficar transparente.

Adicione o arroz sem lavar e refogue por 2 minutos para envolver os grãos nos demais ingredientes. Tempere com mais uma pitada de sal e pimenta-do- reino a gosto. Junte água fervendo até cobrir o arroz, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 8 a 10 minutos, cuidando para não queimar o fundo.

Destampe, mexa e, se necessário, adicione mais água fervente até o arroz cozinhar e ficar cremoso. Experimente para verificar se precisa mais sal e pimenta-do-reino. Adicione o queijo parmesão e misture bem. Distribua as porções nos pratos e finalize com mais queijo.