Moa grosseiramente os grãos de pimenta.

Aqueça uma frigideira de paredes altas.

Tempere os filés com sal marinho e em seguida com bastante pimenta moída dos dois lados.

Coloque 1 colher de sopa de manteiga e o azeite na frigideira já quente.

Cozinhe os filés deixando dourar de um lado, sem mexer, regando com a gordura quente da própria frigideira.Vire e faça o mesmo do outro lado.

Retire os filés e descarte a gordura da frigideira. Coloque mais manteiga e volte os filés. Acrescente o conhaque e deixe flambar.

Transfira os filés para um prato e acrescente o creme de leite, as alcaparras e o shoyu na mesma frigideira.

Deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo e volte com os filés.

Deixe a carne descansar no molho por alguns minutos.