Corte o peixe em cubos pequenos (2 cm) e coloque em uma tigela. Tempere com sal e misture delicadamente. Deixe descansar por 3 minutos.

Enquanto isso, lave, seque e corte as pimentas no sentido do comprimento, retire as sementes e a parte branca interna. Pique bem a polpa da pimenta dedo-de-moça e em pedaços maiores a pimenta-de-cheiro.

Lave, descasque e corte a cebola em plumas. Junte-a ao peixe com o caldo dos limões e as pimentas. Acrescente o coentro e, se precisar, mais caldo. Tempere com um pouco de sal e, antes de servir, coloque umas pedrinhas de gelo dentro da mistura. Sirva com algum dos acompanhamentos sugeridos.