serve
tempo
Ingredientes
Para decoração (opcional):
- 10 folhas de coentro pequenas
- 3 tomates cereja cortados ao meio
- 1 ovo cozido cortado em rodelas
- 1 palmito cortado em rodelas
- 2 colheres de sopa de ervilhas
- 2 sardinhas sem vísceras e partida ao meio
- 4 camarões médios descascados e salteados
Para o cuscuz:
- 250 g de camarão médio descascado
- 250 g de filé de peixe de mar qualquer um, como Tilápia, Pintado, Truta ou Tainha
- 4 ou 5 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão taiti
- ½ pimentão verde picado em cubos pequenos
- ½ pimentão vermelho picado em cubos pequenos
- 1 cebola pequena em cubos pequenos
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
- 300 ml de caldo de peixe
- 150 g de ervilha em conserva
- 150 g de palmito em conserva em cubos médios
- 50 g de azeitona verde picada
- 3 ovos cozidos picados grosseiramente
- 1 lata de sardinha em conserva de óleo
- 1 colher chá de coentro picado
- 1 colher chá de salsinha picada
- 2 colheres chá de cebolinha picada
- 1 xícara chá de farinha de milho
- ½ xícara de chá de farinha de mandioca
Colorau:
- Pimenta-malagueta em conserva
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Azeite de oliva
Modo de preparo
- Unte uma fôrma de pudim. Caso queira decorar o topo do cuscuz, disponha os ingredientes indicados no fundo da fôrma.
- Tempere o peixe e o camarão com um pouco de alho, sal, pimenta-do-reino, azeite e o suco de limão.
- Aqueça bem uma frigideira rasa. Coloque duas colheres (sopa) de azeite e salteie os camarões, agitando a frigideira constantemente. Reserve. Faça o mesmo com o peixe.
- Aqueça uma panela média, coloque 3 colheres (sopa) de azeite e doure o alho. Em seguida, junte os pimentões e refogue por 2 minutos.
- Junte a cebola e o tomate. Adicione uma pitada generosa de sal e refogue por 10 minutos em fogo médio. Tempere com colorau e pimenta malagueta em conserva a gosto.
- Junte o caldo de peixe, o peixe e o camarão salteados.
- Quando ferver, adicione à mistura a ervilha, o palmito e a azeitona.
- Quando ferver novamente, corrija o sal e a pimenta.
- Por último, adicione os camarões e o peixe salteados, os ovos cozidos e a sardinha em conserva, junto com o óleo. Tempere com coentro, cebolinha e salsinha.
- Em um pote, misture as farinhas e umedeça levemente com as mãos molhadas. Reserve.
- Por fim, junte as farinhas no caldo aos poucos, mexendo sempre. A mistura deve ter a textura de uma pasta não muito consistente.
- Despeje a mistura na fôrma untada imediatamente, sem deixar esfriar.
- Com uma colher ou espátula, nivele o cuscuz, para que ele fique compacto. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 3 horas antes.
- Em um prato grande, tire o cuscuz da forma. Sirva frio, com um fio de azeite.
