serve
tempo
Ingredientes
- 60 ml de azeite de oliva
- 35 g de manteiga
- 2 cebolas brancas grandes
- 300 g de champignons de Paris
- 600 g de carne – coxão mole patinho ou alcatra
- Sal pimenta, páprica e peperoncino – a gosto
- 40 ml de cognac ou cachaça
- 1 folha de louro fresco
- 1 colher de sopa de tomilho desfolhado
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
- 100 ml de creme de leite aproximadamente ¾ xícara
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Lave e descasque a cebola, pique pequena
- Descasque e pique o alho
- Corte a carne em cubos de aproximadamente 1 cm de lado
- Tempere a carne com sal pimenta do reino e páprica – reserve –
- Limpe os champignons com um guardanapo de papel ou paninho (não é recomendável lavar os cogumelos)
- Corte em lâminas
- Aqueça numa panela onde caibam confortavelmente todos os ingredientes e coloque a metade do azeite e metade da manteiga
- Coloque a carne na panela e doure bem, retire a carne com uma escumadeira e deixe do lado da panela, enquanto cozinha a cebola e os cogumelos.
- Na panela quente, acrescente a outra metade de azeite e manteiga e coloque a cebola picada, tempere com sal.
- Deixe refogar por 5 minutos em fogo médio , acrescente os cogumelos e refogue por 3 minutos em fogo médio ,acrescente agora a carne, as ervas, e tempere com um pouquinho de sal e pimenta ,refogue tudo por 3 minutos no fogo médio ,acrescente o cognac, e deixe flambar (evaporar todo o álcool).
- Acrescente agora a mostarda e o creme de leite e cozinhe por 3 minutos.
- Experimente antes de servir, para retificar o tempero.
- Salpique a salsinha e sirva.
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