serve
tempo
Ingredientes
Para o chocolate quente
- 1 e ½ xícara de leite integral
- ½ xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo pode ser de coco, refinado ou demerara
- ½ colher de chá de café granulado solúvel
- 200 g de chocolate em barra 70% picado
- pimenta cayena em pó a gosto
- 50 ml de cognac brandy, whisky ou cachaça
Para o chantily (opcional)
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sobremesa de açúcar refinado
- 1 colher de chá de essência ou pasta de baunilha
Modo de preparo
Chantilly
- Inicie pelo chantilly.
- Bata o creme de leite fresco, ainda gelado, com o açúcar e a baunilha na batedeira em velocidade lenta ou com o fouet, em movimentos circulares rápidos para incorporar ar e aumentar de volume, até que atinja a consistência de picos moles.
- Reserve.
Chocolate quente
- Em uma panela, ferva o leite com o creme de leite, o café e o açúcar.
- Quando ferver, incorpore o chocolate picado, desligue o fogo e misture até engrossar e derreter todo o chocolate.
- Se perder temperatura aqueça em fogo baixo.
- Acrescente a pimenta caiena e misture, ao final adicione a cachaça. Experimente e ajuste os temperos a gosto.
- Sirva em uma xícara bem quente com o chantilly por cima (opcional).
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