serve
tempo
Ingredientes
Para o frango
- 4 unidades de peito de frango orgânico cortado em cubos
- pasta de alho e gengibre dentes descascados de alho, sal, gengibre ralado e um pouco de óleo batidos no multiprocessador ou no pilão
- 1 colher de chá de sal fino
- 1 colher de café de açafrão da terra ou cúrcuma em pó
- 1 colher de café de pimenta calabresa moída ou pimenta fresca picada
- 1 colher de chá de sementes de coentro amassadas no pilão
- 1 colher de sobremesa cheia de curry em pó
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- suco de ½ limão
- 100 gramas de manteiga sem sal
Para o molho
- 100 gramas de manteiga
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola roxa grande picada
- 3 tomates picados
- 1 xícara de chá de castanhas de caju cruas sem torrar, picadas grosseiramente
- 200 ml de água quente
- 1 colher de sobremesa de pasta de alho e gengibre
- suco de ½ limão
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de curry em pó
- 1 colher de café de pimenta calabresa moída ou pimenta fresca picada
- 1 colher de chá de colorau ou urucum opcional
- 1 pitada de açúcar
- 1 punhado de folhas de coentro frescas
- algumas folhas frescas de menta opcional
- 150 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo
Frango marinado
- Corte o peito de frango em cubos e tempere com sal, pasta de alho, pimenta calabresa, cúrcuma, sementes de coentro, curry, suco de limão e iogurte. Misture tudo envolvendo bem o frango nos temperos e deixe descansar por 15 minutos.
- Após 15 minutos leve o frango para cozinhar em fogo alto com a manteiga por 10 minutos. Transfira o frango da frigideira para outro recipiente e reserve.
Molho
- Na mesma frigideira em que cozinhou o frango (sem lavar para que o molho absorva os temperos do cozimento do frango), aqueça 50 gramas de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite. Acrescente a cebola picada, o tomate, a castanha de caju, 2 pitadas de sal, a pimenta, as sementes de coentro moídas, o curry, o açúcar, o urucum, as folhas de coentro (deixe um pouco para a finalização do prato), a água fervendo, a pasta de gengibre e o suco de limão. Misture tudo e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Após os 10 minutos transfira o molho para um liquidificador e bata até virar um creme. Reserve.
- Ainda na mesma frigideira aqueça mais 50 gramas de manteiga e retorne o molho cremoso para a frigideira. Prove, ajuste o sal e acrescente o creme de leite e o frango.
- Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Transfira para a travessa em que será servido e finalize com um pouco mais de creme de leite e folhas de coentro.
- Sirva quente.
Sugestão de acompanhamento: arroz basmati e/ou chapati (pão indiano)
