serve
tempo
Ingredientes
Para a pizza
- 240 g de farinha de trigo
- 7,5 g de fermento fresco ou 1 colher de chá de fermento seco
- 15 ml de azeite de oliva
- 170 ml de água fria
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
Para o molho
- ¼ de lata de tomate pelado
- 1 dente de alho
- Azeite de oliva
- 150 g de queijo da Serra da Canastra ou minas padrão bem maturado ralado na hora
- 100 g de queijo parmesão ralado na hora
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
Massa
- Coloque a farinha de trigo em uma tigela, acrescente o fermento e misture. Adicione o azeite de oliva, a água e o sal e misture por cinco minutos.
- Cubra com um pano de prato limpo úmido e deixe descansar na geladeira entre 6 e 24 horas. Como a massa é bem hidratada, ela fica meio mole.
Molho de tomate
- Processe o tomate, o alho e o sal até obter um purê (este molho não precisa de cozimento).
Montagem da pizza
- Retire a massa da geladeira pelo menos 1 hora antes de montar a pizza. Enquanto espera, preaqueça o forno a 200 °C.
- Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa, limpa e seca. Abra a massa, esticando-a com as mãos, sempre do centro para fora, até obter um disco com a espessura de sua preferência. Se gostar, deixe uma bordinha mais gorda.
- Distribua o molho de tomate sobre a massa aberta. Regue com um fio de azeite de oliva e salpique os queijos.
- O ideal é assar a pizza na pedra específica para esse fim. Leve ao forno por aproximadamente 18 minutos ou até a borda dourar. Decore com manjericão fresco antes de servir e adicione os outros temperos, se for usar.
Tempo de preparo: 1 hora, mais 6 a 24 horas para a massa descansar e 1 hora para a massa atingir temperatura ambiente antes de abrir
