serve
tempo
Ingredientes
- 8 filés ou postas de peixe fresco
- alho laminado a gosto
- 1 cebola branca grande cortada em plumas
- 2 unidades de erva doce fresca em rodelas finas
- manjericão fresco a gosto
- azeite de oliva para refogar
- 6 a 8 tomates vermelhos maduros (pode substituir por tomate enlatado)
- 1 e ½ a 2 xícaras de vinho branco (pode substituir por água fervendo)
- alcaparras (pode substituir por azeitonas)
- pimenta dedo de moça picada a gosto opcional
Modo de preparo
- Aproximadamente 1 hora antes do preparo, tempere os filés de peixe com sal e reserve.
- Em uma frigideira larga de paredes altas, aqueça o azeite com a cebola e a erva doce. Tempere com um pouco de sal, adicione a pimenta dedo de moça e, enquanto isso tudo cozinha no azeite, corte os tomates grosseiramente e em seguida adicione ao refogado.
- Acrescente as alcaparras e o alho picado e continue refogando por aproximadamente 2 minutos.
- Incorpore o vinho branco e o manjericão fresco. Deixe o álcool do vinho evaporar por aproximadamente 1 minuto e tampe a panela.
- Deixe cozinhar por mais 3 minutos, prove e ajuste o sal se necessário.
- Caso o vinho evapore muito, acrescente um pouco de água quente pois precisamos ter um caldo para cozinhar o peixe.
- Retire a tampa da panela, disponha os filés de peixe e tampe a panela novamente até o peixe cozinhar. Sirva o peixe com o molho em prato fundo.
Sugestão de acompanhamento: batatas cozidas.
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