Tempere as postas de robalo dos 2 lados com um pouco de sal e pimenta do reino.

Retire as raspas da casca do limão. Reserve.

Escolha uma frigideira que tenha tampa, aqueça a frigideira em fogo médio, coloque o azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Assim que as gorduras derreterem coloque o peixe com o lado que tinha a pele em contato com a gordura.

Acrescente um pouco mais de manteiga, as alcaparras, o alho e a pimenta calabresa. Deixe o peixe dourar um pouco e vire com uma espátula para dourar do outro lado.

Esprema o caldo de ½ limão, coe e acrescente na frigideira com 2 colheres de sopa de água. Tampe a frigideira, abaixe o fogo e cozinhe por 7 minutos (tempo para uma posta alta de peixe). Após 7 minutos espete o peixe com uma faca, o peixe está pronto se não oferecer resistência e a ponta da faca sair quente.

Finalize com o endro dill e as raspas de limão.