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Ingredientes
- 2 xícaras de chá 280 gr de cenoura sem casca picadas grosseiramente
- 1 xícara de chá bem cheia 130 gr de polvilho doce
- 1 e ⅓ de xícara de chá 140 gr de farinha de mandioca crua*
- 1 e ⅓ de xícara de chá 225 gr de açúcar refinado
- 150 ml de óleo vegetal
- 1 e ½ colher de sopa de fermento em pó
- raspas de 1 laranja ou mexerica
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3 ovos de galinha feliz
- Forma redonda de 23cm x 8cm de altura com furo no meio
Para a calda
- 1/3 de xícara de chá de água
- ½ xícara de chá de chocolate em pó
- 1/3 de xícara de chá de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal pode substituir por óleo neutro
Modo de preparo
- Bata as cenouras no liquidificador com o óleo, ovos, baunilha, raspas de laranja ou mexerica e açúcar, até virar um creme.
- Peneire as farinhas com o fermento e junte ao creme de cenouras, misturando com um fouet até incorporar.
- Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno pré aquecido a 170º C por 40 a 50 minutos.
- Retire do forno, espere esfriar e desenforme.
Calda
- Misture em uma panela pequena o açúcar, o chocolate em pó, a água e a manteiga.
- Leve ao fogo médio para alto até dissolver todo o açúcar (aproximadamente 5 minutos).
- Espere esfriar e jogue por cima do bolo.
*Substituições possíveis da farinha de mandioca: farinha de arroz, farinha de aveia ou farinha sem glúten na mesma quantidade.
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