Prepare uma panela com água e leve a ferver para fazer um Banho Maria

Escolha uma tigela de aço inox ou vidro que suporte o calor e coloque o chocolate picado e a manteiga na tigela e leve a banho Maria para derreter.

Numa outra tigela coloque as gemas com o açúcar e com batedeira bata por aproximadamente 10 minutos ou até ficar muito espumoso. Reserve, enquanto bate as claras em neve.

Num outro recipiente, bem limpo, coloque as claras e bata até o ponto de neve.

Misture o chocolate derretido as gemas, com cuidado e lentamente, usando uma espátula, acresente o licor escolhido e misture bem.

Acrescente por último as claras em neve mexendo lentamente com movimentos suaves e constantes.

Coloque a mistura em copos ou tigelinhas individuais ou em uma tigela bonita , e leve para geladeira para descansar, por pelo menos 2 horas antes de servir.

Coloque a manteiga numa panela e acrescente o açúcar, leve a fogo médio e com cuidado deixe atingir o ponto de caramelo.

Quando o caramelo estiver numa cor dourada bonita, acresente com muito cuidado a cerveja ou a bebida escolhida e deixe reduzir por 1 minuto ou 2.

Acrescente agora o creme de leite e a baunilha e cozinhe por mais 2 minutos.

Retire. Deixe esfriar um pouco e coloque sobre as forminhas com a mousse.

Ou, sirva a parte.