Preaqueça o forno a 180 °C.

Para transformar o pão amanhecido em migalhas bem crocantes, como se fossem croutons bem amassados, retire a casca com as mãos. Depois, em uma tigela, rasgue o miolo em pedaços .

Regue o pão com azeite a gosto, misture e transfira para uma assadeira. Leve ao forno por 15 minutos, ou até os pedaços dourarem.

Triture o pão torrado com as mãos ou em um pilão (com cuidado para não virar farinha de rosca) e reserve.

Corte a couve-flor em flores pequenas, lave-as e seque-as.

Leve ao fogo médio para aquecer uma frigideira grande que acomode depois a massa pronta. Coloque o azeite de oliva e a manteiga e, quando a manteiga derreter, doure as flores por cerca de 5 minutos.

Acrescente o tomilho picado, as alcaparras e o alho. Abaixe o fogo e adicione o creme de leite. Misture e tempere com pimenta-do-reino a gosto.

Acrescente ao molho metade das migalhas de pão crocantes.

Coloque duas conchas da água de cozimento do macarrão e misture delicadamente.

Cozinhe a massa segundo as instruções da embalagem.

Escorra sobre uma tigela e reserve a água do cozimento.

Transfira a massa pronta para a frigideira onde preparou o molho.

Lave e seque as folhas de espinafre. Reserve.

Transfira a massa para a frigideira com o molho de couve-flor.

Acrescente as folhas do espinafre (elas vão cozinhar no calor residual da massa), tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, mexa e desligue o fogo.

Polvilhe queijo parmesão e o restante das migalhas de pão torrado.

Finalize com gotas de limão siciliano, mais queijo parmesão e mais migalhas torradas, se desejar. Sirva bem quente.