Corte os tomates em meia lua, retire os cabos e deixe a pele e as sementes. Tempere com sal e asse a 180 ºC por aproximadamente 25 a 30 minutos no forno ou 15 a 20 minutos na Airfryer.

Quando os tomates estiverem bem assados e dourados, retire do forno e reserve.

Em uma frigideira de paredes altas, aqueça a manteiga com o alho e a pimenta seca.

Enquanto a manteiga aquece e absorve os sabores do alho e da pimenta, pique os tomates finamente na ponta da faca ou bata no liquidificador.

Sem desligar o fogo, incorpore os tomates à manteiga na frigideira e acrescente um pouco de folhas de tomilho.

Misture tudo e ajuste o sal.

Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos até apurar.

Finalize com parmesão ralado e sirva com a massa de sua preferência.

Outras sugestões para servir: com arroz, batatas, ovos, sardinhas ou na bruschetta.