serve
tempo
Ingredientes
- 2 xícaras de lentilha
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre a gosto
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de coentro em grãos
- 1 pimenta pequena dedo-de-moça opcional
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê* ou oliva
- 1 chuchu sem casca
- 1 batata doce
- ½ abobrinha
- ¼ de abóbora cabotian
- 1 cebolinha
- 1 galho de coentro talo e folhas
- 2 colheres de chá de sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Deixe a lentilha de molho por no mínimo 1 hora ou, caso não seja possível, por pelo menos 20 minutos em água fervente.
- Lave, descasque e corte os demais vegetais em pedaços pequenos (exceto a abobrinha, que pode ser com casca) e reserve. Escorra a lentilha.
- Lave, descasque e pique a cebola, o alho e o gengibre.
- Lave e corte ao meio a pimenta dedo-de-moça. Retire as sementes e pique bem.
- Amasse o cominho e o coentro usando um pilão.
- Leve uma panela ao fogo médio e coloque o azeite de dendê. Acrescente a cebola, o gengibre, o cominho, o coentro e o louro e refogue até a cebola ficar transparente.
- Adicione o alho e a pimenta à panela e acrescente a lentilha. Acrescente os vegetais, refogue por 5 minutos e cubra com água fervente. Mantenha em fogo médio, mexa e tampe parcialmente a panela.
- Quando tiverem passado 15 minutos, adicione o sal e tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 10 minutos, verifique o tempero e, se quiser, acrescente um pouco mais de azeite de dendê.
- Pique a cebolinha e coentro, junte à lentilha e misture. Sirva em seguida.
*Se puder, use um azeite de dendê artesanal.
