serve
tempo
Ingredientes
Para a frittata
- 1 abobrinha média
- Hortelã salsinha, cebolinha ou outras ervas a gosto
- Um pouco de fubá para polvilhar a abobrinha se necessário
- 3 ovos
- Ricota ou queijo minas frescal*
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 pitada de pimenta caiena
- * Pessoas veganas podem substituir por tofu ou batata ralada.
Para os tomates na frigideira
- 3 tomates
- 3 dentes de alho
- Azeite de oliva
- Flores de manjericão
- Sal
- Queijo parmesão ralado na hora
Modo de preparo
Frittata
- Lave, seque e rale a abobrinha. Lave, seque e pique as ervas.
- Adicione as ervas à abobrinha, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena e misture.
- Quebre os ovos separadamente, um a um (assim você não perde todos se um estiver estragado), e transfira para uma tigela. Adicione o parmesão, a ricota ou outro queijo de sua preferência e misture tudo com um garfo. A textura precisa ser cremosa, mas firme.
- Se a abobrinha tiver muita água, polvilhe um pouquinho de fubá. Acrescente a mistura de ovos e queijo e misture.
- Preaqueça uma frigideira grande com azeite e, quando estiver quente, frite porções equivalentes a uma colher de sopa cheia por 3 minutos de cada lado, até dourar.
Tomates
- Corte os tomates em pedaços médios. Lave, descasque e amasse o alho.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Frite o tomate com o alho e as flores de manjericão, para perfumar. Tempere com sal a gosto.
- Doure o tomate por 5 minutos com a frigideira tampada para não espirrar azeite e conferindo de vez em quando para não queimar.
- Coloque uma ou duas frittatas em cada prato e polvilhe com o queijo parmesão.
