Lave, descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Lave, descasque e pique bem o alho. Lave e seque a salsinha, o tomilho e o manjericão.

Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e refogue a cebola até ficar transparente. Enquanto isso, umedeça o pão na cerveja ou no liquido escolhido, sem encharcar.

Adicione à frigideira o alho, o tomilho, a erva-doce e a pimenta calabresa. Quando dourar, acrescente o miolo de pão umedecido e refogue por 1 minuto. Retire do fogo e reserve.

Na tigela da batedeira, coloque as carnes, 1 colher de chá de sal, a salsinha, o queijo parmesão, o miolo de pão refogado, 2 a 3 colheres de sopa de farinha de rosca e 1 ovo. Tempere com noz-moscada a gosto e bata por 2 a 3 minutos até obter uma mistura homogênea (5 minutos se misturar manualmente).

Espalhe farinha de rosca em uma travessa grande. Modele com as mãos 1 colher de sopa de carne em forma de bolinha e acomode na travessa com a farinha de rosca, repita até acabar com toda a carne.

Aqueça o azeite de oliva ou o óleo numa frigideira de borda alta e doure ligeiramente as almôndegas, virando-as com cuidado para manter o formato e não queimar.

Coloque uma panela de água para ferver, para cozinhar o macarrão.

Adicione à frigideira o molho de tomate e uma concha de água quente. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, aproximadamente. Retire do fogo e acrescente o manjericão.

Quando a água do macarrão ferver, adicione sal e cozinhe o espaguete pelo tempo indicado na embalagem.

Transfira o macarrão cozido para a frigideira com as almôndegas e o molho, misture bem e finalize com queijo parmesão.