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Ingredientes
Para a massa
- 160 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal fino
- Noz-moscada moída na hora a gosto
- Canela em pó a gosto
- 2 ovos
- 200 g de açúcar mascavo
- 120 ml de óleo vegetal
- 70 g de iogurte natural
- Essência de baunilha
- 130 g de cenoura ralada na parte fina do ralador
- 50 g de nozes torradas e moídas
Para a cobertura
- 50 g de manteiga em temperatura ambiente
- 200 g de coalhada ou cream cheesse
- 120 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misture e acrescente a noz-moscada e a canela.
- Em outro recipiente, junte os ovos, o açúcar, o iogurte, o óleo e a baunilha. Mexa e incorpore aos ingredientes secos.
- Acrescente a cenoura e as nozes e misture para deixar a massa homogênea.
- Unte as cavidades de uma fôrma para cupcake com manteiga e polvilhe com farinha ou coloque uma forminha de papel em cada uma.
- Coloque a mistura nas forminhas.
- Asse no forno preaquecido a 170 °C, por 25 a 30 minutos.
Cobertura
- Em uma tigela, junte a manteiga, a coalhada, o açúcar de confeiteiro e a baunilha.
- Bata com uma batedeira até ficar com consistência de creme. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 20 minutos antes de usar.
Montagem
- Retire a fôrma do forno e deixe esfriar. Desenforme os cupcakes ou retire as forminhas de papel.
- Espalhe a cobertura por cima dos cupcakes com uma espátula ou saco de confeiteiro. Se quiser, decore com florzinhas comestíveis ou nozes.
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