Usando uma concha ou escumadeira, coloque os ovos para cozinhar em água fervente com sal e vinagre por 7 minutos. Retire usando o mesmo utensílio e coloque em uma tigela com água gelada (o vinagre, o sal e o choque térmico facilitam a retirada da casca).

Enquanto isso, prepare o molho. Junte em uma tigela ½ xícara de maionese e ½ colher de chá de curry e mexa com um fouet. Pique bem o picles, o endro e a cebolinha. Misture e reserve.

Descasque e pique bem os ovos e junte ao molho de maionese.

Corte as bordas das fatias de pão e unte 4 delas com um pouco de maionese pura. Distribua o recheio de ovos, acrescente as folhas escolhidas e, para finalizar, tempere com pimenta-do-reino. Tampe cada sanduíche com outra fatia de pão e sirva com batata chips.