serve
tempo
Ingredientes
- 1 cebola
- 3 galhos de coentro com raiz talo e folhas
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê ou outro óleo vegetal
- 1 pedaço de gengibre a gosto
- 1 dente de alho
- 1 tomate com ou sem pele e sementes cortado em cubos
- 300 g de sururu
- 1 litro de leite de coco
- Colorau opcional, mas importante para dar cor ao caldo
- Pimenta-de-cheiro a gosto
Modo de preparo
- Lave, descasque e pique a cebola. Lave, seque e pique (separadamente) as folhas, a raiz e o talo de coentro. Lave, seque, descasque e rale o gengibre.
- Leve uma panela ao fogo médio. Quando aquecer, coloque o azeite dendê e refogue a cebola, a raiz e o talo de coentro picados e o gengibre ralado a gosto. Adicione o alho e o tomate.
- Acrescente metade das folhas de coentro e o sururu e refogue por mais 2 minutos (a mesma base pode ser usada com outros frutos do mar, como vôngole).
- Misture 500 ml de leite de coco com 500 ml de água. Junte à panela, mexa e tempere com sal (pouco, pois o marisco costuma ser bem salgado) e pimenta de cheiro. Adicione o colorau e cozinhe por 10 minutos. Junte o restante do coentro e sirva.
