serve
tempo
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo mais o suficiente para polvilhar
- 60 g de açúcar
- 25 g de fermento biológico
- 25 ml de leite mais 3 colheres de sopa para pincelar
- 10 g de sal fino
- 5 ovos de galinhas de vida digna
- 350 g de manteiga fria + o suficiente para untar
- 1 gema do ovo da mesma galinha
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o leite. Bata com o gancho da batedeira em velocidade baixa por 30 segundos. Ou use os dedos em forma de gancho para amassar sempre na mesma velocidade e sempre para o mesmo lado.
- Incorpore o sal e os ovos, um a um, até formar uma massa homogênea.
- Não pare de bater, sempre em velocidade baixa. Ou de amassar…
- Acrescente aos poucos a manteiga cortada em lascas. É muito importante que a manteiga esteja fria.
- Continue batendo até a massa dar liga e se soltar das bordas do bowl. Parece que não, mas ela ficará homogênea.
- Retire a massa da tigela.
- Cubra com pano úmido e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas. Melhor ainda de um dia para o outro.
- Unte com manteiga e farinha uma fôrma retangular de 10 cm x 30 cm, com 10 cm de altura.
- Coloque a massa na fôrma e deixe crescer por cerca de 2 horas.
- Pincele a massa com uma mistura de 1 gema e 3 colheres de sopa de leite, para dar brilho e cor.
- Asse em forno preaquecido a 170 °C por 45 minutos.
É preciso uma batedeira com gancho amassador ou bastante força nos braços.
