serve
tempo
Ingredientes
- 120 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 150 gramas de açúcar refinado + 1 colher de chá para polvilhar
- 125 gramas de iogurte grego ou natural integral
- 2 ovos de galinha feliz
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 150 gramas de farinha de trigo + 1 colher de sopa
- 40 gramas ou ¾ de xícara de chá de coco seco ralado + 1 colher de chá para polvilhar
- ½ colher de chá de fermento em pó
- ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 170 gramas ou 1 e ½ xícara de chá de manga em cubos
- raspas de 1 laranja
- Forma retangular de bolo inglês 12 x 25 x 5cm alt.
Para calda
- 100 gramas de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- coco seco ralado queimado para finalizar
Modo de preparo
- Em uma tigela grande coloque a manteiga em temperatura ambiente e amasse com uma espátula. Adicione o açúcar e misture até formar uma pasta. Acrescente os ovos e bata vigorosamente com um fouet. Incorpore o iogurte, as raspas de laranja e a essência de baunilha.
- Junte o fermento com o bicarbonato e a farinha de trigo e peneire essa mistura no creme de ovos. Misture delicadamente e acrescente o coco ralado (¾ de xícara).
- Polvilhe 1 colher de sopa de farinha de trigo nas mangas picadas (isso evita que a manga vá para o fundo da forma ao assar), e acrescente as mangas à massa, misturando com uma espátula.
- Transfira a massa para a forma untada, polvilhe 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de coco ralado e leve para assar por 40 a 50 minutos a 180˚C ou até dourar e o palito sair seco.
- Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Calda
- Em uma tigela, peneire o açúcar de confeiteiro, acrescente o suco de limão siciliano e misture com uma espátula.
- Jogue a calda por cima do bolo desenformado e finalize com coco queimado ralado.
