Em uma panela, aqueça o leite com a pele do limão e metade da quantidade total de açúcar.

Separe as gemas das claras e coloque as gemas em uma tigela grande (para essa receita vamos usar apenas as gemas, guarde as claras para outra receita).

Acrescente o restante do açúcar às gemas, misture com o fouet, adicione a essência de baunilha, o amido de milho e continue mexendo até incorporar.

Quando o leite começar a ferver, retire as peles do limão.

Adicione o leite quente à mistura de ovos aos poucos, sempre misturando com o fouet até incorporar.

Volte o creme de ovos e leite para a panela em fogo médio para baixo e cozinhe, misturando sempre com uma colher de pau, até começar a espessar. Troque a colher de pau pelo fouet e continue mexendo.

Quando o creme começar a ferver, cozinhe por mais 2 minutos aproximadamente, desligue o fogo, coloque a pele do limão de volta para que continue aromatizando o creme e transfira tudo para uma tigela.

Passe um cubo de manteiga sobre a superfície do creme para evitar que se forme uma película ao esfriar.

Espere esfriar e acrescente um pouco de licor de laranja para perfumar.

Antes de servir ou usar na receita de sua preferência, retire as peles do limão.