serve
tempo
Ingredientes
- 300 g de arroz basmati
- 4 colheres de sopa de óleo de canola pode substituir por qualquer óleo neutro ou ghee
- 75 g de castanha de caju crua
- 100 g de coco fresco ralado
- 1 colher de chá de semente de mostarda
- 12 folhas frescas de curry opcional
- canela em pau 1 unidade de aprox 4 cm
- 200 g de cebola
- gengibre fresco 1 pedaço de aprox 2cm
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 colher de chá de sal
- 200 ml de água aproximadamente
Modo de preparo
- Lave o arroz em água corrente e escorra.
- Reserve.
- Lave seque descasque e pique a cebola
- Lave, descasque e rale o gengibre
- Lave, seque, corte a pimenta.
- Pique as castanhas de cajú
- Separe uma frigideira larga que tenha tampa, de preferência.
- Leve a frigideira no fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de óleo e as castanhas de cajú e refogue por um minuto.
- Quando começar a dourar incorpore o coco ralado e refogue até dourar o coco.
- Retire tudo da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, coloque 2 colheres de sopa de óleo e adicione a cebola e refogue em fogo médio por 3 minutos mexendo sempre .
- Acrescente a canela em pau e a pimenta, misture e deixe dourar até que a cebola fique bem caramelizada.
- Adicione as sementes de mostarda, o gengibre e as folhas de curry e refogue um pouco mais. Retire umas duas colheres de sopa desta mistura e reserve para a finalização.
- Acrescente o arroz e misture bem. Incorpore o sal, a castanha e o coco que estavam reservados e misture tudo.
- Adicione aproximadamente 200ml de água ou até cobrir todo o arroz.
- Quando voltar a ferver abaixe o fogo e tampe a panela.
- Cozinhe por 7 a 10 minutos ou até o arroz ficar cozido.
- Desligue o fogo e sirva ainda quente, finalize restante do refogado que estava reservado.
