serve
tempo
Ingredientes
- 6 pedaços de sobrecoxa de frango
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora a gosto
- tomilho fresco a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo neutro
- 1 bulbo pequeno de erva doce fresca
- 1 colher de chá de sementes de coentro moídas na hora
- 1 colher de chá de sementes de erva doce moídas da hora
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- caldo de 2 laranjas
- pimenta calabresa em flocos a gosto
- 16 unidades de azeitonas verdes
- 1 pau de canela
- 450 ml de água quente
Modo de preparo
- Tempere as sobrecoxas de frango com sal, pimenta do reino moída na hora, azeite e tomilho fresco. Deixe na geladeira de um dia para o outro.
- Lave e corte a parte branca da erva doce em lâminas finas.
- Lave, descasque e corte a cebola em plumas.
- Descasque e pique o alho.
- Em uma panela larga de paredes altas, aqueça 2 colheres de azeite em fogo alto.
- Quando estiver quente coloque as peças de frango e deixe dourar bem dos dois lados.
- Retire as peças de frango da panela e reserve.
- Abaixe o fogo e na mesma panela, mantendo o óleo que dourou o frango,
- acrescente as sementes de coentro e erva doce, a cebola, a erva doce fresca e o sal. Misture com uma colher de pau e acrescente o alho. Deixe refogar.
- Quando os legumes estiverem cozidos e transparentes, volte com as peças de frango douradas para a panela, deixe cozinhar um pouco e antes que comece a caramelizar.
- Abaixe o fogo e acrescente o caldo das laranjas, a pimenta calabresa, as azeitonas verdes, o pau de canela e 250 ml de água quente.
- Misture e cozinhe em fogo médio com a tampa semiaberta por 35 a 40 minutos.
- Retire a tampa, aumente o fogo, coloque 200 ml de água quente, raspe o fundo da panela com a colher de pau e misture tudo.
Sirva com arroz e uma fatia de laranja fresca.
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