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Ingredientes
Para os camarões
- 400 g de camarão rosa limpo sem rabo e sem cabeça
- 8 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola branca
- 1 talo de salsão
- 1 folha de louro
- caldo de ½ limão siciliano
- 1 fio de azeite de oliva
Para o molho rosé
- ¾ de xícara de chá de maionese
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de molho de pimenta
- gotinhas de conhaque
- 1 pimenta de cheiro
Para o recheio e montagem
- 3 talos de salsão
- 2 talos de cebolinha
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- páprica defumada a gosto
- 4 pães de hot dog ou brioche
Modo de preparo
Camarões
- Lave e descasque a cebola. Corte em quartos.
- Lave e descasque o salsão. Pique grosseiramente.
- Em uma panela em fogo alto, coloque a água, o sal, a cebola, o salsão e a folha de louro. Assim que ferver acrescente os camarões e cozinhe por 1 minuto em fogo médio. Retire os camarões com uma escumadeira e transfira para uma travessa. Tempere os camarões ainda quentes com o caldo de limão e um fio de azeite de oliva. Cubra com um papel filme ou uma tampa e leve para geladeira até esfriar. Enquanto o camarão esfria, prepare o molho rosé.
Molho rosé
- Em uma tigela coloque a maionese, o ketchup, o molho de pimenta e o conhaque. Misture com um fouet.
- Lave e pique finamente a pimenta de cheiro e acrescente ao molho. Reserve.
Recheio e montagem
- Lave e pique finamente o salsão.
- Lave e pique a cebolinha e a salsinha.
- Retire os camarões da geladeira e corte cada um em 3 ou 4 partes.
- Transfira o molho rosé para uma tigela grande, acrescente os camarões, o salsão e a cebolinha. Finalize com um pouco de páprica defumada.
- Corte os pães em metades e pincele a parte de dentro e de fora com manteiga. Asse a 180˚C por 5 minutos ou até ficar dourado.
- Recheie os pães com uma porção generosa da mistura de camarões e finalize com salsinha picada.
