serve
tempo
Ingredientes
Para a massa do bolo
- 200 g de farinha de trigo comum
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 100 g de cacau em pó
- 1 colher de chá de sal
- 400 g de açúcar
- 2 ovos
- 100 ml de óleo vegetal
- 200 g de iogurte natural
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 225 ml de água quente
Para o recheio e a cobertura de ganache de chocolate e doce de leite
- 200 g de chocolate de qualidade com 70% de cacau
- 400 g de doce de leite
Para a montagem do bolo
- Leite ou conhaque, se o bolo for para consumo de adultos suficiente para umedecer as camadas do bolo
- 100 g de queijo mascarpone ou creme chantilly
- Frutas vermelhas a gosto
Modo de preparo
Massa do bolo
- Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o cacau e o sal. Acrescente o açúcar e misture.
- Quebre os ovos separadamente, um a um (assim você não perde todos se um estiver estragado), e transfira para a tigela. Adicione o óleo, o iogurte, a baunilha e a água quente. Misture tudo até a massa ficar homogênea.
- Unte duas fôrmas redondas de 20 cm de diâmetro com óleo vegetal ou manteiga derretida e polvilhe farinha. Você pode forrar as fôrmas com uma folha de papel-manteiga cortada na circunferência do fundo para impedir que o bolo grude.
- Divida a massa igualmente entre as fôrmas (cada uma comporta 650 g de massa de bolo). Leve-as ao forno preaquecido a 170 °C por 38 a 40 minutos, aproximadamente.
Recheio e cobertura de ganache de chocolate e doce de leite
- Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar um pouco. Assim que estiver morno, misture com o doce de leite, que deve estar em temperatura ambiente[56] .
Montagem do bolo
- Desenforme e corte os dois bolos ao meio na horizontal, o que resultará em quatro camadas. Coloque uma das camadas sobre o prato de servir e pincele a superfície com leite para umedecer a massa (se o bolo for para consumo apenas de adultos, troque o leite por conhaque). Em seguida, espalhe uma camada de ganache.
- Coloque a segunda camada de bolo com cuidado sobre a cobertura de ganache. Pincele a superfície com leite novamente. Espalhe uma camada de mascarpone ou chantilly e distribua as frutas vermelhas.
- Acomode sobre esse recheio a terceira camada, umedeça também e espalhe mais uma camada de ganache.
- Complete com a quarta e última camada de bolo e use o restante do ganache para cobrir o bolo. Este bolo pode ser feito de véspera. Deixe descansar na geladeira e sirva no dia seguinte.
