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Ingredientes
- 500 g de abóbora cabotiá
- 2 bananas da terra maduras
- 150 g de cebola
- 1 pedaço médio de gengibre
- 2 dentes de alho
- 2 raízes e talos de coentro
- 1 colher de sobremesa de curry em pó
- ½ pimenta dedo de moça
- ½ pimenta de cheiro
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- ½ xícara de castanha de caju sem torrar ou salgar
- 250 ml de água medida aproximada para panela de 28cm de diâmetro
- 1 ½ colher de chá de sal
- 500 ml de leite de coco
- Para finalizar: castanha de cajú torrada folhas frescas de coentro e hortelã, limão e pimenta de cheiro a gosto
Modo de preparo
- Deixe as castanhas de caju de molho.
- Corte a abóbora em cubos, mantenha a casca.
- Lave, descasque a cebola e corte em plumas.
- Descasque e fatie em lâminas ou pique os dentes de alho.
- Descasque e corte as bananas em rodelas.
- Pique o talo do coentro e deixe a raíz inteira.
- Descasque e rale o gengibre.
- Pique as pimentas.
- Moa as sementes de coentro e mostarda.
- Coloque em uma tigela o talo de coentro, o gengibre, o alho e as pimentas. Misture e reserve.
- Aqueça uma panela grande e quando estiver bem quente coloque o óleo e as sementes moídas para aquecer, em seguida adicione as raízes de coentro.
- Acrescente a mistura de coentro, gengibre, alho e pimentas e mexa tudo com uma colher de pau. Deixe refogar levemente.
- Acrescente a cebola, deixe refogar um pouco mais, acrescente o pó de curry, a abóbora, a banana e a castanha de caju. Mexa bem, adicione a água e o sal. Tampe a panela e quando a água começar a ferver coloque o leite de coco. Misture, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até que a abóbora esteja cozida. Acrescente um pouco de água para soltar o molho ao final do cozimento se achar necessário.
- Finalize com folhas frescas de coentro e hortelã, gomos de limão, pimenta de cheiro e castanha de cajú torrada.
Sugestão: sirva com arroz basmati.
