Descasque e rale ou corte os dentes de alho em lâminas finas.

Em uma tigela ou no pilão, coloque o azeite, a flor de sal, a páprica, a pimenta calabresa e o alho. Misture tudo e acrescente o louro e o tomilho.

Com as mãos limpas ou usando luvas, passe o tempero por toda a peça de costela.

Coloque a costela temperada em uma travessa, cubra com papel alumínio e leve para geladeira por no mínimo 2 horas, idealmente de um dia para o outro.

Descasque e corte as cebolas em plumas.

Distribua as cebolas em uma assadeira, retire a costela da geladeira e apoie sobre as cebolas com a parte do osso virada para baixo. Se soltou um pouco de água durante o tempo em que a costela esteve na geladeira, jogue por cima da carne.

Regue a carne e as cebolas com a cerveja, cubra com papel alumínio e asse a 170˚ C por aproximadamente 1 hora e meia ou até que a carne fique macia e desfiando.

Descasque e rale ou pique o dente de alho.

Corte o repolho em 4 gomos.

Coloque cada gomo sobre uma folha de papel alumínio e tempere com o alho ralado, o sal, a pimenta do reino moída na hora, um fio de azeite e um pouco de mel.

Embale cada gomo de repolho nas folhas de papel alumínio e coloque em uma assadeira. Reserve.

Corte a abóbora em gomos e coloque em outra assadeira com a casca e as sementes.

Tempere com sal e azeite, regue com a cerveja e cubra com papel alumínio.

Asse o repolho e a abóbora por 1 hora a 170˚ C.

Retire o repolho do forno. Reserve.

Retire o papel alumínio da abóbora e asse por mais 10 minutos para caramelizar.

Sirva a costela com o repolho e a abóbora.