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Ingredientes
Para os bolinhos de lentilha
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou azeite de dendê
- 1 pedaço de abóbora cozida pode ser inhame, mandioquinha, batata doce
- 1 cebola roxa
- 1 xícara 200g de lentilhas vermelhas lavadas e escoadas, deixar de molho por 5 horas
- 1 xícara 90g de farinha de mandioca
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido
- 1 e ½ colher de chá de paprika em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó ou em sementes moídas no pilão
- 1 pitada de sal a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
- 1/3 de xícara 15g de cebolinha fresca
- ¼ de xícara 15g ou ½ maço de coentro fresco
- 2 a 3 pimentas cheiro ou dedo de moça ou ambas
- Azeite de dendê ou óleo vegetal para fritar.
Para o molho de tahine
- 1/3 de xícara 70g de tahine
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- ½ a 1 copo de água 125 a 250 ml
- ¼ de xícara 15g ou ½ maço de coentro fresco com talo
- ¼ de xícara 15g ou ½ maço de salsinha fresca com talo,
- 1 a 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta do reino moída a gosto
Modo de preparo
Bolinhos
- Descasque e pique o alho
- Lave seque descasque e pique a cebola.
- Lave, seque e pique as ervas.
- Lave as lentilhas e deixe de molho por pelo menos 5 horas.
- Escorra e descarte a água.
- Bata as lentilhas no liquidificador com umas duas colheres de água fria.
- Em uma tigela grande, acrescente a lentilha processada, a abóbora cozida em pedaços, a pimenta dedo de moça picada, o alho picado, o coentro, a cebolinha, a cebola roxa, o cominho, a paprika, sal e 1 colher de sopa de azeite de dendê ou de oliva.
- Misture tudo com uma colher grande, amassando, acrescente a farinha de mandioca ao final até que a massa não grude na mão.
- Molde a massa em formato de bola e amasse levemente (formato de mini hambúrguer).
- Salpique um pouco de farinha de mandioca nos 2 lados dos bolinhos. Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça aproximadamente ¾ de xícara de óleo.
- Colque os bolinhos quando o óleo estiver bem quente. Virar para dourar os dois lados.
- Retire, coloque para secar sobre um papel toalha e reserve quente.
Molho
- Lave seque e pique grosseiramente as ervas frescas
- Lave seque descasque e pique o alho.
- Coloque todos os ingredientes da receita no processador ou liquidificador, incluindo as ervas e o alho, com ½ copo de água e bata. Vá adicionando mais água se necessário, até ficar cremoso.
- Sirva os bolinhos quentes com o molho à parte.
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