O curd pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias. Antes de começar, separe um pote e uma peneira para usar mais adiante.

Em um pote pequeno, quebre os 3 ovos – um por um – e transfira para um pote maior. Depois, use o pote pequeno para separar as gemas e as claras de 8 ovos. Reserve as claras. Junte as gemas aos ovos no pote maior e bata com um fouet ou garfo até ficar homogêneo.

Em uma panela pequena, junte o suco de limão e o açúcar e aqueça até dissolver. Deixe esfriar um pouco.

Despeje uma pequena quantidade de líquido morno nos ovos e misture com um fouet. Vá adicionando o restante aos poucos, até que o líquido acabe.

Transfira toda a mistura pra panela pequena e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com um fouet até engrossar.

Teste a consistência do curd. Pegue uma colher, mergulhe no líquido e veja se ele cobre a parte de trás uniformemente, sem escorrer. Se sim, está pronto. Retire do fogo.

Adicione a manteiga amolecida, alguns cubos por vez, e mexa com o fouet até emulsificar.

Passe a mistura pela peneira e leve para resfriar imediatamente.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas assadeiras – uma de 15x10cm e outra de 25x10cm – e cubra com papel-manteiga.

Na batedeira, misture o açúcar refinado, os ovos e o sal.

Em outro pote grande, misture a farinha e o fermento químico. Reserve.

Em um terceiro pote, misture os líquidos: leite, óleo e a essência de baunilha. Aos poucos, com um fouet, adicione a manteiga derretida.

Junte metade da mistura da batedeira com a farinha. Com ajuda de um fouet, incorpore os líquidos e, depois, o restante da mistura da batedeira.

Despeje a mistura nas duas assadeiras e asse até que fique levemente dourado. A assadeira menor levará entre 35 e 40 minutos. A maior, entre 50 e 60 minutos. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Enquanto o bolo está assando, prepare a primeira parte de buttercream. Primeiro, coloque uma panela no fogo com água para um banho-maria. Aqueça até um leve fervor.

Na batedeira, misture as 6 claras de ovos, o açúcar refinado e o sal com o batedor globo.

Coloque o pote da batedeira sobre a água quente e, com um fouet, mexa sem parar até que a mistura chegue à temperatura de 72-75ºC. Se você não tiver um termômetro, mexa até que o açúcar se dissolva completamente (teste esfregando a mistura entre os dedos) e as claras estejam opacas. Deve levar cerca de 10 minutos.

Volte o pote para a batedeira e bata em velocidade alta, até que as claras tenham esfriado completamente e triplicado de tamanho.

Diminua a velocidade da batedeira para baixo/médio e, aos poucos, adicione o manteiga amolecida. A mistura vai parecer ter desandado, mas não se preocupe. Continue batendo.

Com a batedeira ainda ligada, adicione o licor. Quando tudo estiver incorporado, desligue e troque o batedor globo pelo raquete.

Bata a mistura por mais alguns minutos, até ter um buttercream cremoso e aerado.

Coloque metade do buttercream no saco de confeiteiro. Reserve.

Com cuidado, desenforme os bolos e divida cada um em três camadas. A melhor forma de fazer isso é usando uma faca serrilhada.

Lave bem as assadeiras e forre-as com papel filme.

Coloque uma camada do bolo maior na assadeira maior e uma camada do bolo menor na assadeira menor.

Com ajuda do saco de confeiteiro, contorne toda a circunferência do bolo com o buttercream – criando uma barragem para abrigar o curd. Depois de adicionar o curd, faça duas linhas de buttercream por cima para dar mais estabilidade ao bolo.

Repita o processo com as outras camadas.

Posicione a última camada, que ainda não receberá buttercream, e cubra com papel filme.

Resfrie por pelo menos 1 hora e por até 24 horas. Enquanto isso, faça o buttercream para a cobertura.

Coloque uma pequena quantidade de buttercream nos discos de papelão para bolo. O buttercream funcionará como uma bola para manter os bolos no lugar.