Comece pelo brioche. Em uma frigideira quente coloque 1 colher de manteiga e 1 fatia de brioche. Deixe dourar dos 2 lados. Reserve.

Quebre 2 ovos em uma tigela, adicione sal a gosto e uma colher de manteiga. Bata bem os ovos com 1 garfo e transfira para uma panela pequena e funda.

Ligue o fogo em temperatura média e aqueça os ovos misturando sempre com o auxílio de uma espátula, mexendo sem parar. Quando os ovos começarem a coagular retire a panela do fogo e termine de cozinhá-los, mexendo sem parar, fora do fogo.

Disponha a fatia do pão crocante e dourado em um prato e despeje os ovos cremosos por cima do pão.

Tempere com pimenta do reino branca moída na hora e com uma chuva de queijo parmesão ralado por cima.

Sirva quente.