Corte as ervas e deixe-as separadas.

Em uma tigela, quebre os ovos e adicione sal e pimenta.

Com uma colher de pau pequena, mexa o suficiente para misturar a clara e a gema, sem fazer espuma e sem quebrar a liga da clara.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo. Quando estiver quente, adicione a manteiga e espalhe com um garfo.

Adicione os ovos e mexa um pouco a frigideira.

Com a colher, afaste a parte dos ovos que está por cima e deixe-a em contato com a frigideira para cozinhar.

Adicione a cebolinha e a salsinha, espalhando bem.

Repita o processo de mexer a frigideira e afastar a parte de cima dos ovos, uma ou duas vezes.

Com a consistência ainda meio líquida, balance a frigideira de modo que a omelete vá dobrando; em seguida, incline a frigideira e leve a omelete até a borda. Outra forma é apenas inclinar a frigideira e ir juntando a omelete na borda.

Retire do fogo após a omelete atingir o ponto de sua preferência.

Para colocar a omelete no prato, vire a frigideira sobre o prato inclinado. Passe manteiga por cima para dourar, espalhe mais ervas e sirva.